正宗安徽牛肉板面培训|合肥学安徽牛肉板面去哪里|牛肉板面

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牛肉卤汤的制作：  
抻面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。  
做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。[正宗安徽牛肉板面培训|合肥学安徽牛肉板面去哪里|正宗安徽牛肉板面做法]

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牛肉卤汤的制作：  
牛肉卤汤的制作也十分讲究，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味。[正宗安徽牛肉板面培训|合肥学安徽牛肉板面去哪里|正宗安徽牛肉板面做法]

参考网站：http://www.xiaochi-peixun.com 

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