审视当今中国旅游饭店界，有一股趋势在悄悄涌动——饭店集团化管理。尽管集团化的经营、管理并非饭店经营管理的唯一模式，但它无疑是国际上饭店经营管理的一个重要趋势。在中国，这一直趋势也早有显现。假日、喜来登、希尔顿、香格里拉等国际知名酒店集团在我国管理着多家高星级饭店，而中国自己也培育出锦江、金陵等数十家饭店管理公司。

外国饭店管理公司的悄然加入——中国饭店集团化管理市场的第一者

1982年中国第一家中外合资饭店——建国饭店开业并首家引进了境外饭店管理公司管理（香港半岛管理集团），标志着中国饭店集团化管理的开始。半岛酒店集团进入大陆，从思想观念、管理方式、用工制度、促销手段等方面给中国的饭店业带来了全新的变化，并且在经营上获得巨大成功，开业当年前7个月就赢利110万元。随后，假日、喜来登等其他国际知名饭店管理公司纷纷在中国抢滩登陆。境外饭店管理公司在为中国饭店业带来规范的管理方式的同时，也为我们培养造就了一大批饭店管理人才，一些开业较早的饭店也由此积累了完整的管理经验和制度，这为创造中国自己的饭店管理公司打下了良好基础。在国家旅游局的大力支持下，我国于1993年开始先后批准成立了40家饭店管理公司。

目前，我国出现了饭店管理公司中外并存、多元共存的局面。国家旅游局政法司司长魏小安介绍，现在，我国地面上存在如下4个层次的饭店管理公司：外国管理公司10余家，港澳及中资外籍公司约30家，国家旅游局批准的40家，工商局批准但未在国家旅游局备案的约60家。这一百多家公司共管理着大约400-500座饭店。北京市现聘请饭店管理公司进行管理的涉外饭店有36家，其中五星级11家，四星级14家，三星级9家，二星级3家，公寓2家。

饭店集体化管理的市场空间很大——数量有待扩张，质量有待提高

中国现在有涉外饭店5201家，水平参差不齐，其中已评星的只有2800余家。除了一些高星级饭店具备现代企业制度和相应的思维方式外，大部分酒店还是小作坊式经营思想和经营方式。如果全国有1/5的星级饭店由专业性饭店管理公司来管理，则对提高整个饭店行业的质量和水平能起到很大作用，因此，市场的空间是很大的。

综观这些年饭店集团化管理进程，国外饭店集团及管理公司在中国有的获得稳固发展，有的也因为方法不适宜而中途撤出。中国自己的饭店集团及管理公司的发展更是不容乐观，迄今为止，只有上海锦江公司和北京凯莱进入世界饭店管理公司300强之列。国内饭店管理公司现在数量已不少，但还少有过得硬的品牌。业内人士指出。一些管理公司对管理模式的理解简单化，以为管理好一座饭店就能输出管理，缺乏成熟的产品和真正的模式，包括组织制度、企业文化等，因而也难以吸引企业。从另一方面看，许多饭店企业自身没有把饭店管理当成一项技术性很强的工作来对待，或者不愿在此方面投资。同时，绝大多数饭店业主及员情感上能接受境外饭店管理公司的管理，却难以接受中国公司的管理。这种心态与观念，连同发育不够成熟的饭店市场现状，共同制约着中国自己的饭店管理公司的发展。

酒店管理公司应与业主共担风险——国际性管理集团给予中国同行的启迪

饭店集团化的管理模式，在统一管理方式、统一广告宣传、统一销售网络、统一人力资源配置、统一采购等方面有明显的优势。北京市旅游局于德斌处长、北京二外谷慧敏副教授等在对国际酒店集团化的最新运作方式介绍中提出，在传统的连锁经营（含拥有、部分拥有和租赁）、特许经营、管理合同方式之外，90年代后还产生了战略联盟形式，即竞争对手联盟型、顾客伙伴联盟型和供应商伙伴联盟型，有许多新的发展趋势值得引起注意，管理合同经营中从对经营者有利转向有利于业主，强调管理公司与业主共担风险，而不是只强调管理公司的收益和经营业绩。这一发展趋势对中国的饭店管理公司有直接的启示。

低星级饭店，国内客源——中国饭店管理公司现阶段市场定位

根据中国旅游饭店业的发展现状和国内旅游的发展态势，中低星饭店的集团化管理大有可为。专家们指出，我们不必只将眼光盯在高星级饭店上，一则实力不足，二则市场有限。与此同时，许多国际知名饭店集团现已将目光瞄准了中国的低星级饭店，正准备大举进军。在人才短缺、资金不足和品牌匮乏等情况下，采用虚拟连锁，利用网络方式整合外部资源创造酒店业自身优势，不失为一种好方法。没有成功的饭店为依托的、仅有几个人拼凑而成的饭店管理公司，从长远来看是没有前途的。目前，条条型企业集团（如中行系统、民航系统等）有望成为最有发展前景的品牌。我国的酒店也应尽快组建自己的CRS（中央预订系统）。