自从国家卫生部今年6月9日发出关于禁止经销从比利时、德国、法国和荷兰4国进口受到二恶英污染的畜禽类和乳制品的紧急通知后,在国内引起了一场不小的波澜。

何谓二恶英?二恶英(ｄｉｏｘｉｎｓ)是一类多氯代三环芳香化合物:

根据其分子中氯原子的不同取代位置和数目,能产生209种异构体。尤以2,3,7,8位氯取代的那些异构体毒性最大。如2,3,7,8-四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物,是一种毒性最强的有毒化合物。1988年,美国发表了全球第一个二恶英危险评价报告,指出癌症病人中因二恶英引起的占万分之一;1995年该报告的第二版已将这个数值修订为千分之一。

二恶英之所以引起人们恐慌,是因为这类物质化学结构稳定,亲脂性高,又不能被生物所降解,因而具有很高的环境滞留性,摄入人和动物体内后具有很强的富集性,主要蓄积在肝脏、脂肪、皮肤或肌肉中。不仅具有很强的致癌性,而且具有生殖毒性、免疫毒性和内分泌毒性。一般国际标准为1ｇ动物脂肪中不得超过5ｐｇ;1ｇ鸡蛋油脂中不得超过20ｐｇ。而比利时污染鸡中二恶英的含量为1ｇ脂肪中有700ｐｇ～800ｐｇ。

“二恶英”主要产生于含氯酚的生产过程中,其中发达国家城市生活垃圾焚烧炉燃烧过程中所产生的二恶英占已知二恶英各生成源生成量的95%;在生产防腐剂、除草剂、杀虫剂等过程中,二恶英往往以杂质和副产品的形成存在;汽车尾气和金属熔炼等也是二恶英的主要来源。不过,人体吸收的二恶英90%来自膳食。所以,有关专家建议人们应多食低脂肪食品,均衡饮食,多吃瘦肉和纤维素类食品;少吃肥油和动物皮,对被宣布可能有问题的国家的产品应停用。

医学表明,长期食用二恶英污染的食品才可能致癌或引起慢性病。世界卫生组织也确定,二恶英是一种致癌物质,但只有在长期中毒的情况下才会对人类有一定的生化影响,所以不必过分恐慌。在我国目前尚未发现有二恶英超标的报道,故国人可以放心食用国产食品。