新编九年义务教育初中《生物》第二册P.53关于营养物质的吸收是这样写的:“人体各消化道的吸收能力是不同的。口腔、咽和食道基本上没有吸收作用。胃只能吸收少量的水和酒精(图IV-48)。小肠是主要的吸收器官,葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸,以及大部分的水、无机盐和维生素都是由小肠吸收的。”

笔者认为教材中这种提法欠妥,容易使人认为酒精只能在胃中被吸收,而小肠不吸收酒精,给教学以误导。实际上胃只吸收少量酒精,而大部分酒精是被小肠吸收的。

实验证明当空腹喝下一小杯浓度为60%的白酒后便会摄入大约10g的纯酒精,它是如何被吸收的呢?酒精首先在口腔中引起烧灼感,几秒钟之后便进入胃中,除极少部分被胃粘膜吸收外,其余的均被胃液迅速稀释。约半分钟后,酒精进入小肠,并很快经肠壁渗入血管。当血液中酒精含量达0.1%,并逐渐增加时,人就会出现程度不同的“醉态”。如果酒精浓度上升到0.7%或更多时,掌管呼吸、心搏的神经中枢完全失去功能,接下来的情景将是不言而喻的。至于人们常提到的“喝酒过量会伤胃”只是因为胃粘膜比较柔软,像烈酒、辣椒等一些刺激性食物会伤害胃粘膜,影响胃液的分泌,降低胃的消化能力。由此可见,酒精并不是只在胃中被吸收,实际胃只吸收少量,而大部分是被小肠吸收的。因此,建议在小肠吸收的物质中应添上“大部分酒精”。