紫色洋葱是高中《生物》观察植物细胞质壁分离和复原实验的常用材料。实验一般只取用洋葱最外层着色较深的鳞片叶的外表皮。用镊子撕取表皮时,因外表皮与叶肉紧贴在一起,不易分离,往往容易撕破表皮细胞或带有叶肉细胞。撕破表皮细胞的液泡,显微镜下观察,液泡的紫色变浅,有的液泡破裂后花青素流出紫色消失。带有叶肉细胞的外表皮,显微镜下观察,细胞重叠,层次加厚,观察效果差。而内表皮与叶肉则易于分离,在剥洋葱鳞片叶的过程中,常出现内表皮自然分离,只因内表皮无色,实验一般不取用。

在实验教学中,我根据植物细胞液泡中花青素是在光照下形成的原理,采用光照保湿(维持细胞正常生理状态)培养的方法,把洋葱内表皮培养成紫色后,用洋葱内表皮做实验材料,既大大降低了实验难度,又增强了实验效果,还降低了实验成本(洋葱在实验中利用率提高了)。具体做法是:

1)培养装置的选用　

可用圆型无色玻璃水槽,口面用无色食品袋罩住。最简易的可用市售无色较薄的食品袋,培养时将袋口扎紧。

2)洋葱的处理　

先把洋葱基部短缩的茎用刀切除,外层干枯的鳞片叶用手剥去,然后用刀把洋葱纵切两次,两次切面相互垂直,每块切片大小均匀。切后用手把切片从球状洋葱上一一剥离下来。

3)洋葱切片的摆放

将洋葱切片均匀地放置在水槽底或食品袋内,内表皮向上,切忌重叠摆放、遮光。

4)紫色内表皮的培养

将上述装置放在室内窗户下的桌面上。经窗户透入的散射光照射(勿用阳光直射)。在室温20℃以上,4～5d后内表皮在光照下就变成紫色。