1.经营特点：
A.主题鲜明，以面馆周边区域部分人个性需求为主，操作便捷、可复制性强。
B.主题店种类：早餐主题店、牛肉面主题店、鱼粉面主题店、仔骨粉面主题店。
C.以一种或同性质产品为主打，酌情配以适量特色性产品，传达给客户的产品信息明确，更有利于吸引相关需求的客户。
2.店面布局：
A.各区域结构紧凑高效，明暗档形式的生产区，用精美高品质、高性价比产品刺激顾客消费需求和消费体验。
B.用餐区的餐位：2人桌、4人桌、卡座。
C.用点带面的形式展现店面形象和文化，尽可能给顾客一种享受性就餐环境。
3.选址和定位：
选址：美食城、步行街、商业较繁华区，中小型社区、中小型商住两用区底商，长途车站、火车站、客船码头等便利位置，学校、小中大型医院、政府大型办公楼附近合适位置。
定位：针对特定人群、特定就餐时段、特定就餐习惯，与其他店铺形成错位经营，保持产品在该区域的稀有性。人均消费5-18元。
4.产品架构：
早
餐
主
题
店
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1. 早餐粉面
全料/黑芝麻热干粉面、杂酱粉面、川渝酱鸭面（粉）、原汤肉丝粉面、青椒炒蛋粉面、青椒炒肉粉面、杀猪粉面、外婆豆腐面（粉）、猪油拌面、凉皮凉面、闷烧牛肉面。
备选：鲜活财鱼面（粉）、深海龙利鱼面（粉）、砂锅玉米排骨面/粉、原汤筒子骨面(粉) 、焖烧牛肉面（粉）、开心花甲面（粉）、槐花红烧肉面（粉）、菠菜手工面、山珍菌皇面（粉）、蘸水面、桂林卤粉（炖粉、面）、猪脚面/粉（炖粉/面）、鱼面（粉）、重庆酸辣粉、猪油拌面、油沷面、榨菜炒肉面（粉）、三鲜面（粉）炒粉/炒面。
杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。
2. 面点
陕西肉夹馍、生煎包、三鲜豆皮、面窝
备选：台湾胡椒饼、无矾油条、菜夹馍、鸡冠饺、酱香饼、锅贴饺子、荷叶糯米鸡、小笼包、姜糖糍粑、大包
3. 粥饮品
原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、红枣燕麦乳、明火白粥（带绿豆）、黑米粥、小米粥
4. 田园小菜
烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片
备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
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牛
肉
面
主
题
店
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1. 主题粉面
焖烧(秘制)牛肉面（粉）、焖烧(秘制)牛杂面（粉）、焖烧(秘制)牛筋面（粉）、秘制清炖药膳牛肉面（粉）、秘制牛肚面（粉）、秘制牛肉酱拌面（粉）、原味牛肉面、酸汤牛肉面、撒尿牛肉丸面（粉）、秘制全家福（粉、三鲜面（粉）、菠菜面、川渝酱鸭面（粉）、三鲜面（粉）、牛骨汤面（粉）、外婆豆腐面（粉）、青椒小炒肉（粉）；虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。
味型：香辣、咸鲜(原汤)、清炖
杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。
2. 小点
陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼
备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼
3. 粥饮品
原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、 明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥
4. 田园小菜
烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片
备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
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鱼
粉
面
主
题
店
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1.主题粉面
1.财鱼粉面主题店
鲜活财鱼面（粉）、番茄财鱼鲜面（粉）、麻辣财鱼面（粉）、老坛酸菜财鱼面（粉）、外婆豆付面（粉）、鱼汤面（粉）。
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鱼鲜粉面主题店
鲜活财鱼面（粉）、番茄财鱼鲜面（粉）、麻辣财鱼面（粉）、雪菜财鱼面（粉）、深海龙利鱼面（粉）、衡阳鱼粉（面）、开心花甲面（粉）、外婆豆付面（粉）、鱼汤面（粉）
备选：腰花面（粉）、猪肝面（粉）、川香酱鸭面（粉）、开心花甲面（粉）、青椒小炒肉（粉）、猪油拌面（粉）、菠菜面。
杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。
2. 小点
陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼
备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼
3. 粥饮品
原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、 明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥
4. 田园小菜
烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片
备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
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仔
骨
粉
面
主
题
店
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1.主题粉面
砂锅仔骨面（粉）、原汤筒子骨面(粉)、砂锅玉米排骨面（粉）、猪脚面/粉（炖粉/面）、川香姜鸭面（粉）、原味骨汤面（粉）、槐花红烧肉面（粉）、外婆豆腐面（粉）、
备选：开心花甲面（粉）、槐花红烧内面（粉）、青椒小炒肉（粉）、杀猪面（粉）、炒粉、炒面、猪油拌面（粉）、菠菜面、热干面、油泼面
杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。
2. 小点
陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼
备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼
3. 粥饮品
原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、 明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥
4. 田园小菜
烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片
备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
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复合店模式，满足多元化需求
（实用面积40平米以上）
1.经营特点：
A.覆盖面广，能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。
B.产品搭配：杂粮面类、大碗饭类（烫饭类）、小吃、山田小菜、五谷饮品。
C.丰富的产品结构，顾客不会产生消费疲劳，消费休闲性好，竞争力强。
2.店面布局：
A.各区域功能专业高效，明暗档形式的生产区，可刺激顾客消费需求，强化顾客消费体验；
B.用餐区的餐位：2人桌、4人桌、卡座。
C.让店面形象和文化得以充分展现，给顾客一种享受性就餐环境。
3.选址和定位：
选址：中大型社区、中大型商住两用区底商，长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域，学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。
定位：几乎可以满足所有人群，根据人群特点做早中晚餐侧重考虑即可，人均消费5-15元。
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产品架构：
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招牌
美食
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1.八碗面（粉）：深海龙利鱼面（粉）、砂锅仔骨面(粉) 、焖烧牛肉面（粉）、川香姜鸭面（粉）、开心花甲面（粉）、菌皇面（粉）、菠菜手工面、外婆面（粉）。
杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。
粉面备选：财鱼鱼面/粉、砂锅玉米排骨面/粉、杀猪面/粉、青椒炒肉面/粉、猪脚面/粉（炖粉/面）、鲜鱼面/粉、猪油拌面。
2.营养早餐：明火白粥（带绿豆）、小米粥、黑米粥、生煎包、三鲜豆皮、面窝。
（备选：无矾油条、肉饼、锅贴饺子、小笼包、骨汁鲜肉大包、鲜鱼大包、红薯粉打包、杂粮鲜肉包、香菇青菜包。）
3.风味小点：陕西肉夹馍、可乐土豆饼、盐酥鸡、红豆油香、姜糖高粱糍粑；
（备选：锅贴、台湾胡椒饼、西安凉皮、凉面、特色炸点、葱油饼、韭菜盒子、太空麻元、手撕饼、招牌牛肉串、牛肉饼。）
4.营养套餐（中央厨房配送产品菜）：豆豉排骨、酱烧大排、干豇豆烧排骨、剁椒牛肉、咖哩牛腩、酸菜扣肉、五香鸡腿、剁椒鸡肉、酱卤肉、红烧肉、麻辣鲭鱼、黑椒牛肉。
5.文火靓汤：花旗蔘竹笙鸡汤、菜干猪骨汤、海底椰瘦肉汤、大骨萝卜汤、香菇鸡汤
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候
选
美
食
︵
因
地
制
宜
配
选
︶
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五谷
杂粮
饮品
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原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、红枣燕麦乳、黑五珍、玉米汁、红豆花生汤、血糯米牛奶。
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山田
小份菜
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凉拌青瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳、西芹千张丝、卤干子、烧辣椒皮蛋、卤香肠、凉拌猪耳、卤鸭脖、卤鸡爪；（备选：卤鸡蛋、凉拌红薯片、凉拌老虎菜、东北三丝、凉拌蕨根粉、凉拌苦瓜、凉拌毛豆、凉拌老豆腐、凉拌豆丝、凉拌皮蛋、凉拌海蜇、凉拌海藻、凉拌海带丝、凉拌藕带、凉拌穿心连、香菜拌牛肉、凉拌耳丝、酱香鱿鱼须、葱姜牛百叶、紫金凤爪、沙姜猪手、卤鸡腿、卤鸭腿、卤撒尿牛肉丸等）
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地方
风味
粉面
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热干面、凉皮凉面、原味汤粉面、重庆酸辣粉、广式肠粉、杂酱粉面、菜夹馍、擀面皮、汉中热面皮、馄饨、大排粉面、桂林卤粉、生烫腰花面、遵义羊肉面、岐山臊子面、西红柿鸡蛋面/粉、炒粉/炒面、蘸水面、桂林卤粉（炖粉、面）、油沷面、榨菜炒肉面（粉）、三鲜面（粉）等（另有上百款粉面品种可选。）
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