武汉厨师培训:卤肉技术培训 卤肉加盟 卤肉的做法

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卤肉技术培训 卤肉加盟 卤肉的做法

安阳市食在香小吃培训学校

【授课对象】:

【上课地点】:安阳市自由路5号(河南 郑州)

【乘车路线】:4路.14路.15路

【时 间】:2017-09-19 【浏览次数】:2061次 【学费】:¥0

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卤肉特点:

1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感最丰富,最适口。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于武汁水,故便于携带,使外出旅游的首选食品。

营养价值:

增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。

1、 猪肉系列:卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺等。
2、 鸡肉系列:卤全鸡、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸭、久久鸭脖、卤蛋类、卤豆腐干、卤豆腐皮等。
3、牛肉系列:五香牛肉、酱牛肉等。

 地址:河南省安阳市自由路5号

乘车路线:安阳市火车站(文化宫)

公交东站乘11路车到洹水公园下车向东100米即到

联系: 185 6840 3332  (微信:)



联系人:李老师 张老师

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