武汉技工培训:重安江老凯里鹅肉粉技术培训 鹅肉粉技术配方学习

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重安江老凯里鹅肉粉技术培训 鹅肉粉技术配方学习

贵州东誉厨艺公司
【学校名称】:

贵州东誉厨艺公司

【授课对象】:

【上课地点】:贵州贵阳市西南环线33号强兴.美林谷1栋2单元3102(贵州 贵阳)

【乘车路线】:

【时 间】:2015-08-21 【浏览次数】:219次 【学费】:¥0

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培训流程:
全部过程在老师的指导下由您自己来亲手操作,操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,从原料开始一步步做出来,直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同即可。学习掌握各种香料调料的性质→老师现场演示→学员操作练习→开店所需设备介绍→实习操练→老师指导纠正→老师考核作品→介绍如何创业→利润分析→如何选址→指导办理相关证件→实体店操练→后期指导→可上门指导(不含老师车旅费、出场费)

鹅肉粉的做法:

一、原料及调料: 鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

二、制作方法:

1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;

2.竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;

3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;

4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。

三、制作要点:

鹅肉要炖烂,盐要在炖好了再加,竹笋干要用冷水泡发。

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