武汉小吃培训:贵阳辣鸡粉技术培训 全套技术学习

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贵阳辣鸡粉技术培训 全套技术学习

贵州东誉厨艺公司
【学校名称】:

贵州东誉厨艺公司

【授课对象】:

【上课地点】:贵州贵阳市西南环线33号强兴.美林谷1栋2单元3102(贵州 贵阳)

【乘车路线】:

【时 间】:2015-08-21 【浏览次数】:89次 【学费】:¥0

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辣鸡粉是特色风味美食,说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃米粉,既好吃又方便,但其制作过程是相当有讲究的,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子鸡臊子都不会坏。

原料及调料:整只公鸡一只(2000克左右)面条(米粉)?粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。

1、将鸡切成1厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。

3、锅里的底油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜,翻炒至?粑辣椒没有水分,倒入翻炒好的鸡块,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中後撒入料酒、盐、酱油,待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精後翻均匀。

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤,最後放上辣子鸡丁和红油即可。

风味特点:油色通红,鸡肉香辣可口,回味无穷。
培训流程:全部过程首先由老师演示,老师演示结束后,在老师的指导下由您自己来亲手操作,操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,最后在您全部熟练了以后独立操作,从原料开始一步步做出来,直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同即可。学习掌握各种香料调料的性质→老师现场演示→学员操作练习→开店所需设备介绍→实习操练→老师指导纠正→老师考核作品→介绍如何创业→利润分析→如何选址→指导办理相关证件→毕业→后期指导→终身凭借合约免费复习  

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